Italiaanse bol carpaccio

  Lunch  |   10 minuten  |    1 persoon

• 1 Italiaanse bol
• 1 stuk carpaccio ( in de supermarkt zijn deze meestal voorzien met de onderstaande ingrediënten)
• 20 gram Parmezaanse kaas
• 6 stuks zontomaat
• 1 eetlepel pesto
• rucola naar smaak
• pijnboompitjes naar smaak
• peper en zout

Snij de Italiaanse bol doormidden en beleg de onderkant met rucola. Beleg hierop de carpaccio en besmeer het met pesto. Strooi er dan wat pijnboompitten, zontomaat en Parmezaanse kaas overheen. Doe dan de bovenkant van het broodje er weer op. 

TIP: Als je niet van pesto houd kan je dit vervangen door truffelmayonaise. 

Vega-tip

Vervang de carpaccio door jackfruit. Een eiwitrijke vrucht uit India.